Posts Tagged ‘tertúlia’

Harmonização com Amigos

10/08/2014

IMG_2202

Dizem que o melhor complemento para uma bela refeição é o vinho. Ousarei discordar. O melhor complemento para uma bela refeição é a companhia presente à mesa.

Sexta passada tive a honra de sentar à mesa com amigos para uma bela refeição, ou melhor dizendo, para um jantar cinco estrelas.

Estou falando muito da refeição, porque hoje a estrela do post é a comida, deliciosamente preparada e servida por uma amiga, que inebriou os paladares dos presentes à tertúlia.

Entretanto, lá estava o vinho. Não em seu papel principal, mas harmonizando e complementando o banquete. Ou melhor, harmonizando e complementando a reunião dos amigos.

Ao chegarmos ao local, fomos imediatamente tomados por um delicioso aroma que remetia à ervas e temperos que não conseguia identificar, mas que não se permitia passar em vão. Fomos atrás dos aromas e encontramos a chefe dando os últimos acertos aos pratos. Confesso que minha vontade era ter ficado ali, admirando a arte, sorvendo aquele aroma magnífico, e quem sabe, apreendendo alguma coisinha.

Deixamos a chefe em seu habitat e fomos ao salão da refeição, onde fomos brindados por um excelente Cava Segura Viudas Rosado. Fez muito bem a boca e serviu de acompanhamento para a pré entrada.

A refeição:

IMG_2183

Como pré entrada foi-nos servido um Camarão ao Bafo, com espuma de manga e açafrão, apimentado com pimenta cayena.

Um mix de salgado com toque levemente adocicado da manga. O sabor da cayena contrabalançou tudo muito bem.IMG_2184

De Entrada vieram Mini Hamgurgeres, perfeitamente alinhados e servidos sobre uma tábua. Se a apresentação já estava linda, o sabor conseguiu superar a tudo. Três Mini Hamburguerers, o primeiro de carne bovina e bacon, em pão de cenoura, com cebola caramelizada, o segundo com pão australiano e mostrada trufada e a beleza de um ovo de cordorna frito. O último servido em pão de cenoura, tomate cereja, feito com linguiça e carne bovina.

Difícil eleger o melhor dos três, mas o servido com as cebolas caramelizadas estava algo muito acima do excelente.

Como pIMG_2185rato principal foi servido um purê com frango Thai e pimenta sriracha. A crocância do frango e a leveza do purê foram complementados pela sriracha. Picante no ponto ideal.

IMG_2186Para encerrar a refeição foi servido de sobremesa um Mi-souffle de fava de tonka(*), com morango. Sobremesa doce na medida certa, firme e consistente. Não poderia haver final melhor para refeição.

Os vinhos da noite:

Cava Segura Viudas Rosado: Seco, equilibrado, com aromas de framboesa e morango.

IMG_2201Champagne Moët & Chandon: Aromas de frutas cítricas, muito complexo com leve toque floral. Na boca muito cremoso. Perlage muito fino e persistente.

Robert Mondavi Private selection Chardonay 2012: Aromas de pêssego e maçã verde, com notas marcantes de carvalho e baunilha.

Chaminé 2012: Um clássico. Maduro, equilibrado, floral e frutado. Aromas de violeta e cereja.IMG_2196

Esporão 2012: Típico Alentejano, uma das minhas regiões vinícolas preferidas no mundo. Forte, equilibrado, com aroma com leve toque de menta.

Valle Secreto Private Cabernet Franc 2011: 100% Cabernt Franc. Aromas de violeta e frutas maduras ou em compota. Notas tabaco e chocolate.

Grand Vin de Reignac 2008: Aromas marcantes de estábulo e couro. Vinho etéreo mantendo a
elegância. Acidez presente e taninos redondos.

(*) A fava de tonka é a semente do cumaru, árvore nativa da amazônia. A semente é pouco utilizada na culinária brasileira e muito difícil de se achar fora do Pará. É mais fácil de ser encontrada, infelizmente, na Europa e Estados Unidos!

Anúncios

Ogrostronomia

gastronomia comida churrasco brasil rio de janeiro

Confraria das Águas Escondidas

Niterói - Rio de Janeiro

Vinho e Champagne Exepcionais

A sua importadora “boutique”

Saboreando

Sabores, texturas e encantos para o paladar

Alexandra Corvo

SOMMELIÈRE PROFISSIONAL - ANÁLISE INDEPENDENTE

WordPress.com

WordPress.com is the best place for your personal blog or business site.

Vinho por Marcelo Andrade

Wine is culture. Wine is pleasure!

WordPress.com em Português

Blog de Notícias da Comunidade WordPress.com

Gusta_Vinho Blog

Dicas e Curiosidades Enológicas