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Vinho do Porto

24/07/2010

Gusta_Vinho

Pesquisas atuais demonstram que o consumo do Vinho do Porto aumenta a cada ano, um acréscimo de quase 6%, o que significa uma venda total de 4 milhões de caixas do precioso Vinho do Porto.

Os dados são do Instituto dos Vinhos do Douro e Porton (IVDP), de Portugal.

Não custa lembrar que Vinho do Porto é um vinho fortificado feito apenas na Região Demarcada do Douro, em Portugal, e apenas com as uvas desta região. Ou seja, não existe Vinho do Porto feito em outro país, assim como Champagne só é feito na região de mesmo nome na França.

O Vinho do Porto é divido em algumas categorias, e as principais são:

Ruby: Vinho que fica pouco tempo em contato com a madeira, conservando assim suas características iniciais. Apresentem coloração mais escura, daí o o termo “rubí”. O armoma mais frutado é uma característica marcante.

Tawny: Aqui o vinho envelhece de 2 a 3 anos em madeira Esse tempo de contato garante ao Tawny maior oxidação, gerando caraterísticas de vinhos mais envelhecidos. A cor, devido à oxidação, perde força e o vinho aparente coloração menos escura, mais para o âmbar. Os aromas aqui são mais para frutos secos, como por exemplo amêndoas.

O mundo dos Portos vai além de Tawny e Rubi. Existem as categorias especias, que são a nobreza do Porto:

LBV: LBV é a sigla e Late Bottled Vintage. São Portos feitos de uma só colheita (ao contrário dos comuns) que seja muito boa. O vinho, antes de ser engarrafado, permanece de 4 a 6 anos em balseiros de madeira, adquirindo complexidade. Após engarrafado pode ser consumido de imediato, vez que o tempo de envelhecimento em garrafa será de pouca valia.

Vintage: Aqui está éden dos Vinhos do Porto. Assim como o LBV, o Vintage é produzido com uvas de uma só colheita. Entretanto, ao contrário do seu primo mais simples, só é concebido quando a vinícola obtém uma safra de uvas excepcional. Ou seja, não há Vintage todo ano.

O Vintage, após feito deve permanecer no mínimo 3 anos engarrafado antes de ser degustado. Aqui, o tempo em garrafa é muito apreciado, conferindo ao Vintage maior complexidade. Um Vintage dura décadas em garrafa.

MOMENTO DE DEGUSTAR

Muitas pessoas me perguntam: Beber o Porto, antes ou após a refeição?

Os ingleses, maior público consumido de Vinho do Porto, têm o hábito de beber Porto após as refeições. Os portugueses, criadores do preciso líquido, bebem como aperitivo antes e/ou após as refeições.

O Porto, por ser um vinho naturalmente doce, deve ser evitado antes das refeições. Se assim for, prefira um Porto Branco seco.

Uma dica: Se for um Ruby, ou um Tawny, você pode degustá-lo antes da refeição. Sendo um LBV ou um Vintage, aproveite-o após a refeição, fechando-a com chave de ouro.

VINHO DO PORTO ROSÉ

23/04/2010

Nem só de tintos e brancos vive o Vinho do Porto.

O lançamento do Sogrape me surpreendeu. Offley Rosé alia a frescura do rosé com a elegância de um Porto.

A composição segue rigorosamnete a seleção de casta tintas permitidas na Região Demarcada do Douro, com predominância da Tinta Barroca, Touriga Nacional e Touriga Franca.

Este Porto Rosé é vinificado segundo os métodos tradicionais utilizados nos vinhos rosés, com uvas colhidas à mão e imediatamente prensadas, de forma rápida evitando-se um maior contato com a casca das uvas (pois assim daria um tinto) e alcançando uma cor rosada.

Após a decantação, para eliminar as partículas sólidas, passa-se a adição da aguardente vínica, para interromper a fermentação, originando assim um vinho fortificado.

Envelhecimento
O vinho permanece no Douro até ser transportado para os armazéns centenários da Offley em Vila Nova de Gaia na Primavera seguinte, onde evolui em cubas de aço inoxidável de modo a manter a sua frescura original e evitar uma oxidação demasiado intensa. O vinho é provado várias vezes até se considerar que está no estado ideal de maturação para dar origem ao lote final. Este é posteriormente estabilizado pelo frio antes de ser engarrafado, estando de imediato pronto para ser consumido.
Enfim, um belo Porto, diferente mais igualmente delicioso.

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